A la suite d'une de vos questions sur la compositions des boulettes de viandes, tomates farcies et autres hachis servis à la cantine Voici des éléments de réponse qui nous ont été transmis par M. Guilbert Gérent de Scolarest.

Ces éléments lui ont été fournis par Melle Amélie Montier diététicienne de Scolarest :

Les boulettes de boeuf, pâtisseries salées, plats composés sont des aliments que le GPEMDA (Groupement Permanent d'Etudes des Marchés et Denrées Alimentaires) classe dans la famille des plats protidiques
Leur composition varie en fonction du type d'aliment, par exemple, les boulettes de boeuf sont composées en moyenne de 70 % de boeuf
Prenant en considération les valeurs nutritionnelles de ces plats, la grille des fréquences du GPEMDA précise une fréquence maximum de 2 plats protidiques sur 20 repas Nos menus sont réalisés suivant cette grille de fréquence
Ainsi, nous respectons l'équilibre et la variété des menus, tout en apportant de temps en temps des aliments "plaisir" aux enfants !

Nous restons à votre disposition pour vous apporter tout renseignement complémentaire