Etaient présents :

Personnel de l’Etablissement                  Scolarest                           Apel

M. Hubert                                                   M.Guilbert                          Mme Alves

M. Leroux                                                  Le chef cuisinier                   Mme Maillefer

M. Zimbi                                                                                               Mme Paillet-Petit

Mlle Delsault Responsable niveau 4^ème et Professeur de français

2 élèves de chaque niveau

La réunion a débuté à 13h00

La parole a d’abord été donnée aux élèves, par niveau comme à chaque commission.

Délégation Elèves 6^ème 

®          Plus de fruits de saison

®          Demande de yaourts avec des fruits en morceaux

®          Plus de crudités

®          Plus de pain

®          Plus de choix

®          Cuisine trop grasse parfois

®          Demande de condiments : Ketchup, moutarde…

®          Desserts glacés

®          Manque de places au self

Délégation Elèves 5^ème

®          Plat principal froid

®          Manque de variétés des menus

®          Problème de cuisson, viande pas assez cuite ou trop cuite

®          Quantité dans les assiettes (insuffisante parfois)

®          Plus de choix

Délégation Elèves 4^ème

®          Problème de la cuisson des pâtes (trop cuites ou collantes)

®          Manque de choix dans les entrées

Délégation Elèves 3^ème

®          Pour réchauffer les plats, demande d’un micro-onde

®          Problème de cuisson des steaks hachés (parfois l’intérieur du steak est congelé)

®          Manque de variétés des entrées

®          Demande de condiments pour donner du goût au plat

Intervention des Parents Apel

Les parents Apel, Mme Alves et Mme Paillet-Petit ont mangé ce jour-là au réfectoire vers 12h15 avec les collégiens.

Elles ont fait les constats suivants :

Ø      Plat principal froid

Ø      Peu voir pas de goût dans les aliments du plat chaud

Ø      Crudités peu assaisonnées

Ø      Pendant le service, les rampes de hors d’œuvres, desserts, fromages ne sont pas garnies de la même manière (Problème de rampe plus petite sur un niveau)

Ø      Salle très bruyante.

Ø      Un courant d’air important entre dans l’entrée côté plateaux

Ø      Couverts humides avec une sorte de pellicule savonneuse restante

Ø      Carafes d’eau très calcaires, certaines ébréchées.

Intervention du personnel de l’Etablissement

a)      Problème de choix dans les produits (Entrée, fromage, laitage, dessert)

M. Hubert, s’est d’abord étonné du problème du manque de variétés des produits, repris par

la quasi-totalité des élèves assistant à la réunion.

Toutefois, au vu de notre propre expérience et des constats que nous avons faits sur l’organisation de Scolarest relative à l’approvisionnement des rampes du self pendant le passage des élèves de 11h15 à 13h15 (primaires et collégiens soit environ 1140 élèves sur 2 h)

M. Hubert comprend qu’il y ait des améliorations à apporter sur ce point précis.

b)      Le pain

Il a été constaté par Scolarest l’année dernière qu’il y avait un gros gaspillage de pain,

Certains enfants prennent beaucoup de pain en début de service, mais finalement ne le mangent pas et le retournent sur le plateau en fin de repas.

Ils ont réduit l’achat de pain de près de 20 kg par mois.

Comment l’APEL peut-elle intervenir pour sensibiliser les enfants à éviter le gaspillage ?

c)      Machine à laver

M. Guilbert a noté le problème des couverts, s’étonne car c’est une nouvelle machine.

M. Hubert a lui aussi remarqué une pellicule sur les couverts.

A suivre

d)      Les anniversaires

Les années précédentes, Scolarest proposait de faire un gâteau d’anniversaire pour tous

les collégiens nés le même jour. Les collégiens devaient inscrire leur nom sur une feuille

et se présenter au goûter d’anniversaire organisé.

Or, M. Leroux a fait le constat que très peu d’élèves viennent au goûter d’anniversaire.

Il propose donc que soit mis fin à ce goûter et qu’en remplacement Scolarest propose un

dessert amélioré pour tous les collégiens 1 fois/mois.

Scolarest a pris note de la demande.

A suivre.

e)      Les condiments

M. Hubert est résolument contre. Il n’y aura pas, sauf exception, de condiments type ketchup, mayonnaise (pour cause de diététique), proposés aux élèves.

f)        Micro-onde

Vu la réglementation en vigueur en matière de Sécurité, il est impossible de mettre à la disposition des collégiens des micro-ondes.

Tous les points n’ont pu être abordé par manque de temps.

M. Hubert a demandé que pour la prochaine commission menu collège ce soient les mêmes

intervenants (élèves, ainsi que les 2 CPE) qui reviennent, les représentants de l’APEL pourront changer et venir en principe à 2 personnes

Fin de la réunion 14h00

Chantal PAILLET-PETIT                                        Catherine ALVES

Secrétaire APEL                                                       Responsable commission menu collège